宁波健康网-发芽薯仔的处理方法

文章来源：发布时间：2007-03-23 字体： [大中小]
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发芽的薯仔，在表皮和胚芽中已含有一种毒素（龙葵毒素），若处理不当，食用后会感不适。以下提供一个有效的处理方法︰（1）将薯仔的发芽部分挖去；（2）削去表皮，然后切条或片；（3）把薯片或薯条浸于清水中，待余下的毒素溶于水中，沥干后便可进行烹调。注意︰发芽薯仔最佳的烹调方法是加入牛油和芝士，烤焗成薯条。

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