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宁波健康网-清凉消暑佳品—绿豆糕(图) |
文章来源： 发布时间：2007-03-23 字体： [大中小]
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天热，吃些绿豆是最消暑的。可是家里无非是煮绿豆汤，今天从杂志上学了一个制作绿豆糕的方法，自己试了，还算成功，拿上来和大家分享。 材料：绿豆、琼脂、糖 做法： 1.先将绿豆清洗干净，用水浸泡。大约泡一天。 2.将绿豆的皮泡开，用手心轻轻搓揉，绿豆皮能掉下来。 3.将绿豆皮全部去掉。这一步可能有些费事。 4.将去皮的绿豆加2倍水，放入高压锅煮约30分钟。使其成为豆沙。 ps:如果将去豆皮之前泡绿豆的水留些用来煮豆沙，豆沙的颜色会绿些，做出的绿豆糕的颜色也会漂亮些。 在煮绿豆沙的同时，取5克左右琼脂加水上锅蒸，直到琼脂化为水。 取一平底锅烧热，放少量（很少）油，放入煮好的豆沙和糖，小火不停翻动，直至豆沙挂勺，加入蒸好的琼脂水，继续翻动，再至挂勺。 好了，出锅了。放置在平底容器内，将表面抹平。放入冰箱，冷却40分钟以上。 将已结成冻状的绿豆沙取出，切成大小适中的块。摆盘即可。 我将冰箱里的山楂糕也一起切了，这样好看些
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