美国一位医学专家研究证实，任何动物脂肪烧焦后都不能吃。像鱼、肉、特别是那种火烧羊肉串之类的动物脂肪。这些动物脂肪烧焦后，会产生一种物质，这种物质有较强的致癌作用，它与人体间的脱氧核酸结合，能引起细胞突然变异，导致癌症的发生。
　　另外还发现，烧焦的动物脂肪（鱼、肉、鸡等）还含有多种其他的致癌物质。老年人和小孩免疫功能较低的情况下，尤其是部分老年人，还不同程度患有多种慢性疾病，若吃了烧焦的动物脂肪，（鱼、肉、鸡常见）更容易诱发癌症。

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